うしぼく通信

うしぼく通信 vol.14

2023年4月からうしぼくの直営精肉店での販売がスタートした、六甲姫牛を特集。六甲姫牛はうしぼく唯一のメス牛であることから、人と牛の「性」について掘り下げました。ほか、六甲姫牛のお肉の味わいや美味しい食べ方、牛の性にまつわるうんちくも紹介。

うしぼく通信 vol.13

うしぼくでは、牛たちの日々の食事の一部に酒かすを取り入れています。vol13では、その酒かすの仕入れ先のなかから、日本一の酒処「灘五郷」の酒造の一つである白鶴酒造株式会社の小澤さんと、うしぼくの池内洋三社長のお二人に、同じ作り手として様々なテーマを語り合っていただきました。

うしぼく通信 vol.12

vol12で注目したのは、神戸ビーフ。“高級”や“観光向け”など、一般的なイメージとは違った神戸ビーフの一面に迫ります。うしぼくのルーツから神戸ビーフを考える特集や、神戸ビーフを実際に食べた人たちの生の声もご紹介。その他、神戸ビーフを日々の食事に掛け合わせるご提案も。

うしぼく通信 vol.11

うしぼくのお肉・堆肥・『うしぼく通信』が生活の中でどんな風に寄り添っているのか、３つのご家族へ取材を行いました。牛飼いさんの、プライベートな“牛とある暮らし”もご紹介します。

うしぼく通信 vol.10

発行10号目を記念した特別号。“牛といのち”をテーマに、うしぼくスタッフたちが座談会を実施しました。ほか、うしぼくを支えるスタッフを一挙ご紹介する、特別企画もご用意。

うしぼく通信 vol.9

“神戸の子どもと、牛”と題し、子ども向けに招待制のツアーを実施。牧場とうしぼく3つ目の直営精肉店である、六甲のめぐみ店を見学した内容を特集しています。

うしぼく通信 vol.8

次世代を担う若き29歳のリーダー3名と30代のマネージャーが、自分の仕事と将来の話、神戸牛牧場にかける想いなどを語ってくれました。

うしぼく堆肥新聞 vol.01

神戸牛牧場で育てられている牛たちから作られている「うしぼく堆肥」。地域の農家さんなどに長年ご愛用いただいていますが、その作られている過程やつくっている・使っている方の声などをお届けすべく、新たに「うしぼく堆肥新聞」を発刊することになりました。

うしぼく通信 vol.7

300以上の神戸の農家で使用されている堆肥をテーマに、生産者さんへ実際にインタビュー。お肉を食べなくても、神戸牛牧場の存在を深く知っている人たちの目線から、“神戸から、牛とある暮らし。”をお届けします。

うしぼく通信 vol.6

“牛と人と工夫を、考える”をテーマに、種のかけあわせに思考を巡らせた今号。オーストラリア生まれのアンガス種と、日本が誇る黒毛和種の交雑種である六甲牛。うしぼくが六甲牛と出会うまでの奔走劇や、その味わいに惚れ込んだシェフのインタビュー、うしぼくスタッフによるマニアックな肉トークなどをお届けします。

うしぼく通信 vol.5

うしぼく通信記念すべきリニューアル号。お腹を満たすだけでなく、心を満たし、生活を満たし、好奇心を満たす生き物として、牛たちのあらゆる学びをお届けしていきます。今号の特集は、“アニマルウェルフェア-牛を想う、お肉を考える”。