神戸から、牛とある暮らし。〜うしぼくスタッフ編〜

入社してから、牛の存在がより身近に感じられるようになりました。支給していただいた牛革のエプロンも、毎日愛用しています。

人が牛肉を食べるために必要な技術や食文化は、先人たちの試行錯誤の上にあります。一人の人間として、食文化の末端を担えることを嬉しく思います。

18歳の頃に牛のお肉に魅力を感じ、気がつけば共に23年歩んできました。
奥が深く、学びたいことはまだまだたくさんあります。

私の仕事は牛たちの生活とともにあります。牛たちが楽しいと私たちも嬉しいですし、その逆も然り。穏やかで寛容な牛たちのように、彼らに寄り添いたいと感じます。

「衣食住」に重きを置きたい今日この頃、手入れをすれば一生使える牛革製品にこだわっています。生命を無駄なくありがたくいただく、大切なことだと思います。

前職の洋菓子店から精肉店へ転職し、地元である神戸で育った牛たちに出会いました。命の尊さ、お肉の美味しさを知り、神戸の魅力を再発見しました。

牛肉は、普段の食事で食べるのはもちろんのこと、誕生日などの特別な日に焼肉やすき焼きとして食べます。牛は、生きていく上で欠かせない存在です！

生きもの相手の仕事は上手くいかないことや難しいことも多いですが、牛の表情や仕草に癒やされつつ、試行錯誤しながら日々働いています。

運動が好きなので、トレーニングしてお肉を食べて、体づくりをしています。家の畑にもうしぼく堆肥をたっぷり入れて、美味しい旬の野菜もたくさん食べています。

全国食肉学校卒業後から牛肉に携わり続け、今では目で見て触れるだけでお肉の状態を見極められます。30代の頃、家族に「お父さんの天職」と断言したことを思い出します。

幼少期は祖父の経営する小さな牧場で乳牛と触れ合い、大人になると神戸ビーフを扱う料理人に。いつのまにか、牛とこんなにも繋がっていました。

食卓に牛肉が並ぶ日が多くなりました。お肉のおいしさの話から、牛の飼育に関する話まで、食事時間に楽しい会話が増えました。

農業高校に入学して、牛にひと目惚れ。それからは牛にゾッコンです。
可愛いだけではなく、命の尊さなども教えてくれる牛にまだまだ夢中です。

高校・大学ともに畜産科の道に進み、今も牛たちのそばで毎日働いています。
牛は、人生を共に歩んできた存在です。

日々の生活について考えごとをしている時、牛さんをぼうっと眺めているとふとひらめくことがあります。いつも、牛さんが教えてくれる。今日もありがとう！

お肉を介してお客様やスタッフと繋がり、日々成長できるよう努めています。肉切職人として、牛から頂いた命は無駄にすることなく届けていきたいです。

牛たちと毎日にらめっこして、日々の成長を観察しています。牛が成長する横で、私自身も勉強の毎日です。夢中になれるお仕事に出会えました。

中学生の息子が、毎日牛乳を飲んでぐんぐん成長しています。同じ歳の頃、背が伸びるよう友達と競って牛乳を飲んでいたことを思い出しました。

普通の日常を少し特別な日にしてくれる、家族と囲む焼肉。最近は、神戸ビーフを塩とわさびで食べることにハマっています。

ものごころついた時には、牛や豚が生活の一部になっていた幼少期。自分にとっては当たり前にいる存在、半ば家族のような存在です。