牧場について

牛を、育てる

神戸牛牧場は1968(昭和43)年、神戸市西区櫨谷（はせたに）地区に誕生しました。地元の6戸の農家が共同出資し、約11ヘクタール（甲子園球場の約3個分）の広大な敷地で、ホルスタイン種（乳用種）の雄牛から飼育をはじめました。

当時は、牛は田んぼを耕すための動物であって、日本では牛肉を食べる習慣がまだまだ一般的ではありませんでした。ホルスタイン種の肉用飼育は、全国に先駆けた事業だったのです。

いまでは、ローカルビーフを神戸の食卓に届けたい想いで、うしぼくが育てる牛はすべて雌牛。『六甲和牛（黒毛和種）』『六甲姫牛（交雑種）』そして神戸ビーフとなる『但馬牛』の三種、約4,000頭もの牛を飼育しています。

過度なサシや格付けは追い求めず、牛に極力ストレスを感じさせないよう、アニマルウェルフェアの考え方を大切に飼育しています。静かできれいな部屋を用意し、いつも牛のおなかが満たされている状態、ゆっくり眠れる環境をつくっています。

現在、約4,000頭の雌牛を飼育しています。（※但馬牛除く）雌牛は病気にかかりにくく、惚れ惚れするほど美しく、整った俵型に育ちます。うしぼくでは、黒毛和種の『六甲和牛』、ホルスタイン種と黒毛和種の交雑種である『六甲姫牛』、そして神戸ビーフとして知られる『但馬牛』を育てています。

牛たちの成長や体調に向き合いながら、自家製の飼料を作り続けています。飼料には地域で生産される酒粕や米など、飲水には六甲山系の水を。神戸に軸足をおくことを大切に、日々牛たちを育てています。

牛という生き物とある仕事だからこそ避けれない匂いなどの周囲へ影響をできるだけ小さくまた地域に貢献できるように。堆肥の製造や販売、におい対策、自然環境に負荷をかけない発電など、さまざまな挑戦を続けています。